怎样判断腐竹的优劣，普通人一看就懂 简书

工业化腐竹则不同，上色技术和食品添加剂的广泛使用，可以弥补豆子质量不佳的缺陷，高温人工烘烤的过程则大大缩短了干制周期。 因此看似很“靓”的腐竹，一经浸泡和煮制，就会出现容易破碎、有“硬心”、口感不爽脆等各种问题 金原浆 零添加腐竹，纯手工制作，真正零添加，全程仅需要只需要黄豆+纯净水。 从筛选豆子到天然晾晒，12道工序，全部由

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又或者先把腐竹折成段，自己觉得长短合适就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，因为那里最不好泡。 再把一根根的腐竹折短些，先在水里泡一小会2、3分钟后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像挤海绵里的水一样，多捏会儿，在换点水，泡会儿就好了。

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方法/步骤 准备好干腐竹。 再准备好温水和盐。 再把腐竹掰成段放盆里。 再给盆里倒入温水，水的量以没过腐竹为好。 再给水里加入盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀。 再用一个有点分量的盘子扣在盆里压住腐竹，这样可以让腐竹充分吸收水分，不会有的地方泡软了，而有的地方还是干硬的没泡上，这样大约浸泡3个小时即可。 看！ 泡好的腐竹

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3、“高田”腐竹采用独有的真空包装技术，不添加任何防腐剂，不易破碎、保质优良，便于携带和储存。腐竹是怎么做出来的 制作流程：选豆去皮→泡豆→磨浆甩浆→煮浆滤浆→提取腐竹→烘干包装 1、选豆去皮 选择颗粒饱满的黄豆，筛去灰尘杂质。

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方法/步骤 1 把腐竹掰成小段更容易泡发：把腐竹掰成小段，增加腐竹进水面可以减少泡发腐竹的时间。 2 水温要控制在40度：水温太低增加泡腐竹的时间，水温太高腐竹会一块硬一块软都容易泡坏掉了。 3 需要盐巴促进腐竹的泡发：水中加入一小勺的盐巴，让盐巴充分融化，盐巴可以加速腐竹吸收水分。 4 用盘子辅助帮忙，用陶瓷盘子压在腐竹上面，盘子的

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1把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软 2锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火 3捞出腐竹放入凉水中 4把腐竹挤干水分，斜刀切成段 5蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝 6炒锅放油，加入干辣椒段爆香 7加入腐竹和尖椒后马上关

腐竹泡一天能吃吗

腐竹泡久了还能吃吗 —— 泡发时间过长容易变质,不能吃了尤其夏季高温,食物极易腐烂变质,从而导致细菌性食物中毒,因此,食物最好别过夜,现泡现吃,如果感觉到食物异常,就不要再吃了,以免发生食物中毒腐竹用沸水泡发易破碎,最好用冷水慢慢泡发, 干腐竹要泡多久 —— 干腐竹要泡34小时,尽量用凉水泡,用热水会影响口感,具体做法如下:用料:干腐竹适量1

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为了提高腐竹出品率和成膜速率，通常在工业化生产中采用以下方法。 向豆浆中添加少量分离大豆蛋白质以提高腐竹出品率，其原因是豆浆中大豆蛋白质含量为15％～30％时，腐竹出品率最高。 向豆浆中添加磷脂对腐竹出品率有明显改进。

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危害： 吊白块加热后分解成甲醛和二氧化硫，前者具有防腐作用，后者可使腐竹、粉丝等产品颜色黄中发白，色泽光亮且耐腐，煮食时有韧性，口感好。 鉴别： 1、热水浸泡再闻味 干面条、米粉、豆腐皮、竹笋等食品中…

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大豆（学名：Glycine max (Linn) Merr）是豆科大豆属的一年生草本，高3090厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长220厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有58朵

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豆制品加工 200 问 郑明珠 1 豆腥味产生的原因是什么？ 对于豆腥味的产生，现在已经有比较明确的认识，大豆在空气中破碎以后，由于脂肪氧化酶的 催化作用，豆油中的多不饱和脂肪酸被氧化成脂肪酸的氢过氧化物，这种氢过氧化物很不稳定，一 经形成便很快分解生成某些醛、醇、酮等低分子

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1、选料；选择颗粒整齐、无虫眼、无发霉变质的新大豆、破碎 。 2、浸泡：按05公斤黄豆加125公斤冷水的比例浸泡25—7小时。去皮黄豆，夏季浸泡2535小时，春季浸泡4—5小时，冬季浸泡6一7小时。浸泡到黄豆捏着有劲、有弹性、无硬感、不脱

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鉴别：1、热水浸泡再闻味干面条、米粉、豆腐皮、竹笋等食品中都比较容易有吊白块，在验收过程中如觉得颜色特殊好，就要当心。干面条、米粉、豆腐皮受潮后，极容易发出化学品的异常味道，验收粉丝或粉条时，可将样品用热水浸泡片刻再嗅其气味，好的粉丝、粉条的气味均正常，无任何异味

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关于如何用豆浆做豆腐皮本文有4个回答,分别是1:一斤黄豆能生产多少豆腐皮 豆腐 豆浆2:# 做哪行稳赚不赔豆腐 【做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，万一卖3:豆片 豆腐皮 豆腐脑 豆浆怎么做的4:豆浆上的皮是豆腐皮吗

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原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存（澄清处理）→原酒 3．加工灌装的基本生产流程 原酒→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品 （二）关键控制环节。 1．原材料的质量。 2．发酵与贮存过程的控制。 3．稳定性处理。

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